การเกษตร เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว คุณภากร ผู้ก่อตั้ง Pinduoduo ประกาศลาออกจากตำแหน่งประธาน Pinduoduo โดยแสดงออกว่า เขาจะทำงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในแวดวงต่างๆ คำถามแรกที่เขามีอยู่ในใจ ก็คือไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะมีประสิทธิภาพการควบคุมเนื้อหาของโลหะหนักที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จอุทิศตน เพื่อการเกษตรที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสิ่งที่ดี สำหรับการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมทางการเกษตร สำหรับปัญหาของโลหะหนักในการเกษตรชุมชนวิทยาศาสตร์ ได้ให้ความช่วยเหลืออะไรมาก่อน และทิศทางในอนาคตเป็นอย่างไร เราสามารถรับประทานอาหารที่ปราศจากโลหะหนักได้หรือไม่

หลังอาหารมื้อใหญ่โลหะหนัก ก็เข้าสู่กระเพาะอาหารเช่นกัน โลหะหนักมีอยู่ทั่วไปข้าวเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุด โลหะหนักในอาหารมาจากไหน อาหารหลักโลหะหนักข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด มันฝรั่งส่วนใหญ่มาจากดิน โลหะหนักในผักใบส่วนใหญ่มาจากดินและอากาศ

เนื้อโลหะหนักจากฟีด และบางสัตวแพทยศาสตร์ โลหะหนักในปลาจากโลหะหนักในห่วงโซ่อาหารอุดมค่อยๆ เห็ดและสาหร่ายทะเลที่มีการตกแต่ง มักจะสูงของโลหะหนัก ส่วนใหญ่มาจากสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต แหล่งข้อมูลอื่นๆ ได้แก่ เหตุการณ์ในกระบวนการแปรรูปอาหาร และบรรจุภัณฑ์

ใช่โลหะหนักมีทุกที่ ตามสูตรของเราข้าวเป็นแหล่งโลหะหนักที่สำคัญที่สุด และได้รับความสนใจจากนักวิชาการมากที่สุด การศึกษาว่าพืชดูดซับธาตุอาหาร และองค์ประกอบอื่นๆ ได้อย่างไรจึงเกิดเป็นเรื่องเฉพาะที่เรียกว่าโภชนาการของพืช ตามสูตรอาหารข้าวเป็นแหล่งโลหะที่สำคัญที่สุด

นับจากการศึกษาของสตีเฟนเฮลส์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษต้องใช้เวลานานกว่า 300 ปี เพื่อให้สารอาหารจากพืชค่อยๆเข้าใจว่าพืช ดูดซึมสารอาหารและองค์ประกอบอื่นๆอย่างไร มีการค้นพบยีนหลายชนิดที่สามารถควบคุมการดูดซึม และการขนส่งโลหะหนักในข้าวได้แล้ว ด้วยยีนเหล่านี้เราสามารถสั่งพืชโลหะหนักต่ำ ได้ด้วยตนเอง อย่างไรก็ตามตั้งแต่การดัดแปลงพันธุกรรมในห้องปฏิบัติการ ไปจนถึงการวางอาหาร และผักบนโต๊ะไม่ได้มีแค่ประเด็นทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการยอมรับจากสังคมด้วย

หากไม่มีดินที่มีสารอาหารพืชก็สามารถเติบโตได้ งานวิจัยที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับโภชนาการของพืช สามารถย้อนกลับไปได้ถึงปี 1727 นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ Hales ออกแบบการทดลอง เพื่อพิสูจน์ว่าพืชดูดซับสารอาหาร คาร์บอนไดออกไซด์ จากอากาศ

ต่อมา การ เกษตร  Horst Marschner นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน ได้สรุปเงื่อนไขที่จำเป็น และเพียงพอ ในการกำหนดองค์ประกอบที่จำเป็นของพืช เพื่อให้สามารถแยกแยะได้อย่างถูกต้องว่าองค์ประกอบใด ที่จำเป็นสำหรับพืช และสิ่งที่ไม่จำเป็น เช่นโลหะหนัก เพื่อให้ห่างไกลเรารู้ว่าพืชต้องการอย่างน้อย 17 องค์ประกอบที่สำคัญในชีวิตของพวกเขา ในหมู่พวกเขาคาร์บอนมาจากบรรยากาศไฮโดรเจน และออกซิเจนมาจากน้ำ และที่เหลืออีก 14 ส่วนใหญ่มาจากดิน

เครื่องมือที่ออกแบบโดย Hales เพื่อศึกษาการหายใจของพืช การพัฒนาของธาตุอาหารพืชให้เรารู้ว่าดินไม่ได้เป็นเงื่อนไข ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืช แต่ธาตุอาหารในดินที่ขาดไม่ได้ สารอาหารในดิน ส่วนใหญ่มาจากวัสดุหลักซึ่งก็คือหิน ไม่ว่าหินชนิดใดจะมีโลหะหนักมาก หรือน้อย หากคุณต้องการพืชที่ปราศจากโลหะหนักโดยสิ้นเชิง คุณสามารถทิ้งดินไว้ และปลูกผักในสารละลายเพาะเลี้ยงพืชเทียมที่มีเฉพาะสารอาหาร

ดังนั้นด้วยการสนับสนุนด้านโภชนาการของพืช และสรีรวิทยาของพืชแนวคิดใหม่ๆ เช่นเกษตรไฮโดรโพนิกส์ และเกษตรแนวตั้งจึงเกิดขึ้น และเข้าสู่ตลาดระดับไฮเอนด์บางแห่ง แน่นอนว่าผักเหล่านี้จากระบบไฮโดรโพนิกส์ มักมีราคาแพงส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการที่พืชให้สารอาหารในดินตามธรรมชาติ โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำการเกษตร เพื่อความสมบูรณ์แบบต้องใช้คำสั่งซื้อด้วยตนเอง ดังนั้นแนวคิดใหม่ของการเกษตรเหล่านี้ จึงยังคงอยู่ในสถานะที่ บางคนสามารถลองสิ่งใหม่ๆ ได้และยังมีหนทางอีกยาวไกล ก่อนที่ทุกคนจะได้กินอาหารดีๆในราคาพินดูโอดู

ผักและผลไม้ไฮโดรโพนิกส์มักมีราคาแพง ต้องการอาหารจานใหญ่และมากมายหรือไม่ คุณต้องพึ่งพาดินที่ดีต่อสุขภาพ ดินที่อุดมสมบูรณ์ให้สารอาหารที่พืชต้องการฟรี เพื่อให้เรามีอาหารมากมาย ในดินธรรมชาติส่วนใหญ่ความเข้มข้นของโลหะหนักที่เป็นอันตรายเหล่านี้ จะไม่สูงมากจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ภายใต้สถานการณ์ปกติโลหะหนัก ส่วนใหญ่จะอยู่บนภูเขาอย่างสุจริต อย่างไรก็ตามการพัฒนาอุตสาหกรรมต้องใช้แร่จำนวนมากส่วนที่มีค่าของแร่ จะถูกสกัดและใช้ในการผลิตเครื่องมือต่างๆ และสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันที่เราต้องการ สิ่งสกปรกในแร่รวมถึงโลหะหนัก

จำนวนมากถูกสุ่มกองอยู่ในสิ่งแวดล้อมและค่อยๆ เข้าสู่ทุ่งนาจากภูเขา ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการผลิตทางการเกษตร โชคดีที่มีการให้ความสนใจกับปัญหาดิน ที่เกิดจากการพัฒนาอุตสาหกรรมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากการปกป้องสิ่งแวดล้อมในประเทศของฉันมีมากขึ้นเรื่อยๆ ปัญหาดินเหล่านี้ก็ค่อยๆหายไปอย่างช้าๆ

อย่างไรก็ตามปัญหาดินบางอย่าง ไม่สามารถแก้ไขได้ แม้ว่าจะมีการควบคุมดูแลก็ตามนี่คือปัญหาใหญ่ที่แท้จริง ดินสามารถพบเห็นได้ทุกที่ในชีวิต ซึ่งทำให้ผู้คนเห็นภาพลวงตา ดินเป็นทรัพยากรที่ยั่งยืน ตราบเท่าที่มีความเต็มใจที่จะใส่ปุ๋ยดินก็สามารถสนับสนุนการพัฒนาสังคมสมัยใหม่ได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่นี้เป็นกรณีที่ไม่มีการพัฒนาการเกษตรสมัยใหม่ นอกจากนี้ยังจะทำให้ดินมากขึ้น และอ่อนแอมากขึ้น และแม้จะมีพิษ

คำถามที่ 1: ดินเป็นกรด ปัญหาอย่างหนึ่งคือดินเป็นกรด สาเหตุสำคัญที่ทำให้ดินเป็นกรด คือการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนอย่างไม่สมเหตุสมผล ทำไมต้องใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณมาก เนื่องจากการเจริญเติบโตของพืช ต้องใช้ปุ๋ยไนโตรเจนจำนวนมาก และตลาดผักของเราต้องการอาหารคุณภาพสูง และราคาไม่แพงจำนวนมาก

สิ่งนี้ส่งผลให้รูปแบบการผลิตทางการเกษตรที่ไม่ยั่งยืน ยิ่งมีการผลิตอาหาร และพืชผักในการเกษตรมากเท่าใด ความเป็นกรดของดินก็จะยิ่งรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น ความเป็นกรดของดินที่รุนแรงมากขึ้นโลหะหนักในดิน ก็จะออกฤทธิ์มากขึ้นและปริมาณโลหะหนักในอาหาร และผักก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นการใส่ปุ๋ยไนโตรเจน จึงจำเป็นต้องมีคำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ที่สมเหตุสมผลมากขึ้น

ปัญหาที่ 2 การขาดแคลนปุ๋ยฟอสเฟต ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการขาดแคลนปุ๋ยฟอสเฟต แหล่งที่มาของปุ๋ยไนโตรเจนคือไนโตรเจนในอากาศ แม้ว่าการเปลี่ยนไนโตรเจนเป็นปุ๋ยไนโตรเจน จะต้องใช้พลังงานจำนวนมาก ตราบใดที่ไม่มีการขาดแคลนพลังงานปุ๋ยไนโตรเจน ก็เป็นปุ๋ยที่ไม่สิ้นสุด

ปุ๋ยฟอสเฟตต่างกันดินส่วนใหญ่ ขาดฟอสฟอรัส ปุ๋ยฟอสเฟตคุณภาพสูงมาจากสตรูไวท์ ซึ่งมีโลหะหนักน้อยมาก แต่มีปริมาณสำรองน้อยมาก ปุ๋ยฟอสเฟตสำรองที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือโมร็อกโก ซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 90% ของปริมาณสำรองของโลก ปุ๋ยฟอสเฟตในโมร็อกโกมาจากแร่ ปัญหาหลักคือมันไม่บริสุทธิ์ และมีแคดเมียมโลหะหนักจำนวนมาก การใช้ปุ๋ยแคดเมียมฟอสเฟตสูงอย่างกว้างขวาง ทำให้เกิดมลพิษโลหะหนักในดินในบางแห่ง

หากเงื่อนไขอนุญาตปุ๋ยอินทรีย์เป็นทางเลือกที่ดีกว่าปุ๋ยเคมี แน่นอนว่าปุ๋ยอินทรีย์ก็มีปัญหาเช่นกัน นั่นคือปุ๋ยอินทรีย์จำนวนมากมาจากมูลสัตว์ และมูลสัตว์ปีกจากอุตสาหกรรมการเพาะพันธุ์ เพื่อลดต้นทุนในการปรับปรุงพันธุ์ โดยทั่วไปอุตสาหกรรม การเกษตร  การเพาะพันธุ์

จึงใช้การปรับปรุงพันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง ในกรณีของการผสมพันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง จำเป็นต้องใช้ยาสัตวแพทย์จำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์ป่วย ยารักษาสัตว์หลายชนิดมีทองแดง และสารหนูที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งจะยังคงอยู่ในปุ๋ยอินทรีย์ และเพิ่มปริมาณโลหะหนักในดิน

บาบาของปศุสัตว์ และสัตว์ปีกจะทำให้โลหะหนักตกค้างในยารักษาสัตว์ด้วยเช่นกัน ในอนาคตการเกษตรต้องการการควบคุมระบบเกษตรขนาดใหญ่ที่แม่นยำยิ่งขึ้น โดยเฉพาะการดูแลดินให้มากขึ้น หากไม่มีดินที่ดีต่อสุขภาพก็จะไม่มีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย

เมื่อเทียบกับการวิจัยพฤกษศาสตร์ที่มีผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ดินยังอยู่ในขั้นตอนเบื้องต้น ความซับซ้อนของดินทำให้เกิดปัญหามากมายในการศึกษาดิน เพื่อให้สามารถวางอาหารที่มีคุณภาพสูง ราคาไม่แพงดีต่อสุขภาพ และอร่อยบนโต๊ะได้มากขึ้น เราจำเป็นต้องเข้าใจ และปกป้องแหล่งที่มาของอาหาร ซึ่งเป็นดินใต้เท้าของเรา

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ    น้ำยาทาเล็บ น้ำยาทาเล็บที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม