ถั่วเขียว สามารถดับร้อน คลายร้อนแต่ต้องไม่ใช้ผิด หน้าร้อนกิน ถั่วเขียว ดีอย่างไร ในฤดูร้อ ร่างกายมนุษย์มีเหงื่อออกมาก และสูญเสียน้ำมาก ในฤดูร้อนมักมีการสูญเสียโพแทสเซียมมากที่สุด ความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายจะถูกทำลาย เป็นวิธีที่เหมาะ ที่จะเสริมด้วยการกิน ถั่วเขียว เพราะสามารถล้างความร้อนบรรเทาความร้อนขับน้ำ และล้างพิษได้
ผู้คนมองว่า มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีในการบรรเทาความร้อนในฤดูร้อน มีการรายงาน แม้ว่าผลของการลดอาการบวม และการรักษาสิวจะเหมือนกับผลของถั่วแดง แต่พลังของการล้างความร้อน และการล้างพิษได้หมดลง เพราะเป็นการบำรุงเลือด ทำให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น สำหรับสรรพคุณทางยาเช่น การล้างความร้อน บรรเทาความร้อน การล้างพิษและขับปัสสาวะ
ถั่วเขียวมีแป้งมาก 62เปอร์เซ็นต์ และไขมันน้อยมาก 0.8เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ถั่วเหลืองมีแป้งน้อยมาก เพราะส่วนใหญ่เป็นโปรตีนและน้ำมัน ปริมาณโปรตีนในร่างกายอยู่ที่ 21.6เปอร์เซ็นต์ ซึ่งต่ำกว่าถั่วเหลือง แต่สูงกว่าธัญพืชทั่วไปอื่นๆ ประ มาณ 3 เท่าของข้าว และโปรตีนนั้นเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ อัตราส่วนที่เหมาะสมร่วมกัน ซึ่งสามารถบำรุงร่างกาย ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนา
มีโปรตีนและมีไลซีนมากขึ้น ซึ่งสามารถชดเชยข้อบกพร่องของไลซีนไม่เพียงพอ ผิวถั่วเขียวมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย รวมถึงแทนนิน คูมาริน อัลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์เป็นต้น ซึ่งทำให้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บวมและส่งเสริมการฟาโกไซโตซิสที่ส่งเสริมผลทางเภสัชวิทยา นอกจากนี้สารประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีอยู่ เช่นโปรตีน เปปไทด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์และพอลิแซ็กคาไรด์
ตลอดจนสารอาหารรอง ฟลาโวนอยด์ กรดฟีนอลิก กรดอินทรีย์ ไตรเทอร์พีนและอัลดีไฮด์ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เมื่อสัมผัสกับลมแดดหรือความร้อน จำทำให้มีอาการปากแห้งและคอบวม การกินถั่วเขียวต้ม สามารถบรรเทาอาการได้ สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียว มีผลบางอย่างในการกำจัดสารอันตรายหลายอย่าง ที่ร่างกายสร้างขึ้นภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิ และความชื้นสูง
แม้ว่าจะดีมาก แต่คนที่มีม้ามและกระเพาะอาหารพร่องหรือเป็นหวัด ก็ควรระมัดระวังในการรับประทานอาหาร ผู้ที่ร่างกายอ่อนแอมักมีระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอ ย่อยโปรตีนจากถั่วเขียวได้ยาก ในระยะเวลาอันสั้น ทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ง่าย เนื่องจากอาหารไม่ย่อย ถั่วเขียวเย็น ผู้ที่เป็นหวัดอาจทำให้ท้องเสียได้ง่าย เมื่อกินถั่วเขียว ดังนั้นถั่วเขียวต้มจึงไม่เหมาะกับทุกคน
ถั่วเขียวต้ม เปลือกถั่วเขียวสารโพลีฟีนอลสัมพันธ์ มีปฏิกิริยาออกซิเดชันของฟีนอลในอากาศไปเป็นควิโนน ดังนั้นสีจึงเปลี่ยนไป หลังจากที่ถั่วเขียวเปลี่ยนสี ผลของการล้างความร้อน และบรรเทาความร้อนจะลดลงอย่างมาก ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ของสารอนุมูลอิสระจะอ่อนลง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเขียวมีประสิทธิภาพลดลง ควรทำตามสิ่งนี้
การเลือกหม้อ ใช้หม้อสแตนเลสแทนหม้อเหล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้โพลีฟีนอลทำปฏิกิริยากับไอออนของโลหะเหล็ก ปิดฝาเมื่อปรุงอาหารเพื่อลดปริมาณออกซิเจน เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ควรใช้หม้อความดัน ซึ่งไม่เพียงแต่ตัดอากาศออก แต่ยังทำให้อากาศสั้นลงอีกด้วย เวลาต้ม
การเลือกน้ำ ต้มกับน้ำบริสุทธิ์หรือเติมน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูขาว 2 ถึง3 หยดลงในน้ำประปา เนื่องจากน้ำประปามีแร่ธาตุมากกว่า ซึ่งจะเร่งการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอล วิธีทำโดยการต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วใส่ถั่วเขียวที่แช่ไว้ลงไปต้ม ไม่ว่าถั่วเขียวจะต้มสุกแล้ว ผลจากการบรรเทาความร้อนของถั่วเขียว มาจากโพลีฟีนอลในผิวของมัน
โดยทั่วไป ยิ่งเวลาทำอาหารสั้นลงเท่าใด โพลีฟีนอลก็จะคงอยู่มากขึ้นเท่านั้น ช่วยบรรเทาความร้อน ต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกาย จึงไม่มีความจำเป็นในการต้มสำหรับผู้ที่คลายร้อน ถั่วเขียวช่วยล้างพิษได้ เพราะมีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยแทนนินและฟลาโวนอยด์ สารออกฤทธิ์เหล่านี้ สามารถใช้ร่วมกับยาฆ่าแมลงออร์กาโนฟอสฟอรัส ปรอท สารหนู ตะกั่วเป็นต้น
เพื่อสร้างตะกอน เพื่อลดหรือสูญเสียความเป็นพิษ จึงไม่ง่ายต่อการได้รับผลกระทบจากกระเพาะอาหาร มันถูกดูดซึมโดยลำไส้จึงล้างพิษ มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในฐานะที่เป็นผัก มีสารอาหารมากมายเช่นกัน ในระหว่างการแตกหน่อ ปริมาณไขมันจะลดลงอย่างมาก แป้งกลายเป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ซึ่งง่ายต่อการดูดซึม
ปริมาณโปรตีนทั้งหมดจะลดลง แต่ใช้ง่ายกว่า ต่อต้านสารอาหารเช่น กรดไฟติก สารยับยั้งทริปซินและสแตคีส์ ปัจจัยท้องอืดเช่น น้ำตาลจะลดลงในระหว่างกระบวนการปลูก เส้นใยอาหารและวิตามินจะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะวิตามินซี สามารถเสริมวิตามินซี เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกตามไรฟันได้
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ ริดสีดวง หรือโรคทางทวารหนักมีวิธีการช่วยเหลืออย่างไรบ้าง?
