มะเขือเทศ ประโยชน์และวิตามินคืออะไร วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม

มะเขือเทศ ตลอดทั้งปีมีมะเขือเทศอยู่บนโต๊ะทุกบ้าน เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และนอกเหนือจากอาหารอีกมากมาย หากมะเขือเทศปลูกในสภาพอากาศที่เหมาะสมในฤดูร้อน ดังนั้น ในสภาพอากาศหนาวเย็น ในโรงเรือน เพราะมะเขือเทศมีความไวต่อความหนาวเย็น ความชื้นและแมลงศัตรูพืช ดังนั้น จึงมีความแตกต่างมากมายในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้

นักโภชนาการนาตาลยา ครูกโลวา ช่วยให้เข้าใจหัวข้อนี้ เธอพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติของการปลูกในฤดูหนาว และวิธีเลือกมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมะเขือเทศเป็นสมุนไพรจากอเมริกาใต้ในสกุลโซลานาซี ปลูกเป็นพืชผัก ในการแปลมะเขือเทศ หมายถึง แอปเปิลสีทอง เขาเป็นคนชอบคนทันสมัยมากจนยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของคุณ โดยไม่มีผักแสนอร่อยนี้ ความนิยมบอกได้เอง

ยากที่จะหาจานที่ไม่มีซอสมะเขือเทศ องค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบีสอง วิตามินบีสาม แมกนีเซียม แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน โพแทสเซียม ประโยชน์ของมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศยังมีสังกะสี ทองแดงและฟอสฟอรัส ไฟเบอร์และเพกติน แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในองค์ประกอบคือไลโคปีน

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระส่วนเกิน จึงช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง สีแดงของผักก็เป็นบุญของไลโคปีนเช่นกัน มะเขือเทศมีธาตุเหล็ก และกรดแพนโทธีนิกในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งช่วยให้ต่อมหมวกไตทำงานได้อย่างถูกต้อง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เพียง 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ระหว่าง 15 ถึง 40 หน่วย ดังนั้น จึงแนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน

การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ มะเขือเทศ มีประสิทธิภาพมากสำหรับโรคผิวหนัง กำจัดสิวได้ง่าย ช่วยเรื่องกลาก ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และโรคทางระบบประสาทอื่นๆ ผักนี้รักษาแรงดันออสโมติกตามปกติในเนื้อเยื่อ และทำให้การเผาผลาญเกลือมีเสถียรภาพ สามารถลดการอักเสบ ช่วยในเรื่องโรคต่างๆ เช่น รูมาตอยด์ และข้ออักเสบ

นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีส่วนช่วย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การปรับปรุงสุขภาพของเลือด ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับปรุงการเผาผลาญ การปรับปรุงสภาพทั่วไปในผู้ป่วยเบาหวาน บรรเทาภาวะซึมเศร้าทางคลินิก การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ ในรูปแบบดิบของมันอาการบวมน้ำจะถูกกำจัด และเมื่ออบจะช่วยให้ตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้น

ควรใช้มะเขือเทศอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ความดันโลหิตสูง โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ และแผลพุพอง เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารรองในปริมาณมาก จึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง และอาการท้องร่วงได้ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ปริมาณมะเขือเทศที่แนะนำคือ 300 กรัมต่อวัน นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่า การกินผักและผลไม้ให้เพียงพอสามารถลดการตายได้

วิธีการเลือกมะเขือเทศ นาตาเลีย ครูกโลวากล่าวว่า การปลูกมะเขือเทศในฤดูหนาวในโรงเรือนต้องใช้ปุ๋ยพิเศษ และสารเพิ่มการเจริญเติบโต ด้วยเหตุนี้ ผักจึงอาจมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ปริมาณไฟเบอร์ไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด ควรให้ความสำคัญกับผักจากอาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถานเพราะพวกเขาไม่ต้องผ่านกระบวนการทางเคมีพิเศษ เนื่องจากการขนส่งระยะสั้น

แต่ในประเทศเหล่านี้ เช่นเดียวกับในภูมิภาคมอสโก มะเขือเทศปลูกในโรงเรือน คุณสามารถเลือกผลไม้จากประเทศอิสราเอล ซึ่งมีฤดูร้อนที่ยาวนาน โดยเฉพาะมะเขือเทศเชอร์รี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ รูปร่างมะเขือเทศควรไม่มีก้าน และสีควรสม่ำเสมอและสมบูรณ์ ไม่มีจุดสีเขียวและซีด รอยบุบหรือเน่า มะเขือเทศบนกิ่งจะยังไม่สุก แม้ว่าจะดูน่าดึงดูดกว่าก็ตาม เนื่องจากผลที่สุกในสภาวะปกติจะหลุดออกจากกิ่งได้เอง ถอนและปล่อยให้สุกหลายครั้ง

ซึ่งไม่เป็นความจริงผักกำจัดพิษของโซลานีน และได้สารที่มีประโยชน์ผ่านลำต้น ผิวต้องเต่งตึงและเต่งตึง มะเขือเทศอร่อยส่วนใหญ่มีขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 100 ถึง 150 กรัม ข้อยกเว้นคือบางพันธุ์ การมีเส้นสีขาวแสดงว่ามีการใช้ไนเตรตจำนวนมากในการปลูกพืช นอกจากนี้ น้ำหนักเล็กน้อยของผลไม้อาจบ่งบอกถึงการขาดสารอาหารในดิน โรคในอดีต การละเมิดอุณหภูมิ และรูปร่างไม่ส่งผลต่อรสชาติ

มะเขือเทศที่ดีสามารถแบน ยาว แบน ซี่โครง หรือกระทั่งตะปุ่มตะป่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มะเขือเทศที่เพิ่มขึ้น หรือการเจริญเติบโตของพวกมันหมายความว่าพวกมันเติบโตโดยใช้ปุ๋ยฮอร์โมน หากมีจุดสีเทา จุดด่างดำ หรือจุดสีขาว แสดงว่ามะเขือเทศป่วย หากผักมีเส้นสีเขียวใต้ผิวหนัง แสดงว่าผักนั้นใช้ยาฆ่าแมลง ผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาหมายถึงผลไม้ได้รับการแว็กซ์เพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏ พาราฟินไม่ได้ถูกชะล้างออกและอาจทำให้ปวดท้องได้

กลิ่น มะเขือเทศควรมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่า ได้กลิ่นผักใกล้ก้าน ในฤดูร้อนกลิ่นหอมจะรุนแรงขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นกลิ่นของมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวนั้นอ่อนแอกว่ามาก การขาดกลิ่นโดยสมบูรณ์หมายความว่าพืชนั้นยังไม่สุก กลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นเน่าบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของการหมัก ความหนาแน่น มะเขือเทศควรแน่นและแน่น หลีกเลี่ยงผลไม้ที่แข็งหรืออ่อนเกินไป ความแข็งพูดถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะและความนุ่มนวล

เกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของกระบวนการสลายตัว มะเขือเทศชั้นดีจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และเมล็ดพืชหนาแน่น ในขณะที่มะเขือเทศคุณภาพต่ำมีช่องว่าง เนื่องจากต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อซื้ออย่าใส่ใจกับราคาเนื่องจากราคาขึ้นอยู่กับฤดูกาลประเทศผู้ผลิตและสถานที่ซื้อเป็นหลัก ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้สูญเสียทั้งรสชาติและกลิ่นในตู้เย็น

การซื้อผักที่มีคุณภาพและจัดเก็บอย่างเหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงเท่านั้นแต่ยังต้องแปรรูปให้ละเอียดก่อนรับประทานด้วย ขอแนะนำให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล โดยใช้แปรงประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก

อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจต่อได้ที่ ซีสต์ ซีสต์รังไข่ สาเหตุและประเภทของซีสต์รังไข่และตั้งครรภ์