วิธีปรุง สังขยาไข่ สำหรับเด็กสังขยาไข่นึ่งและซุปไข่หยอด เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการต้มไข่ เพราะสองวิธีนี้สามารถคลายโปรตีน และย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยเด็ก แต่วิธีการปรุงอาหารนั้นมีความพิเศษ
เมื่อผสมของเหลวไข่กับคัสตาร์ดไข่นึ่ง ควรผสมอากาศให้เข้ากัน และเวลาไม่ควรนานเกินไป หากอุณหภูมิต่ำกว่า 20°C เวลาในการผัดไข่ควรนานขึ้น ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มีรูที่มีขนาดแตกต่างกัน ซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า หลังการนึ่งเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 20°C เวลาควรสั้นลงอย่างเหมาะสม อย่าใส่น้ำมันและเกลือ ลงในตอนเริ่มของไข่ ซึ่งจะทำให้เจลาตินของไข่เสียหาย และคัสตาร์ดไข่นึ่งจะหนาและแข็ง ถ้าผสมไข่ให้ใส่น้ำมัน และเกลือคนเล็กน้อย ครั้งแล้วใส่ลงในหม้อนึ่ง และนำออกจากหม้อครั้งนี้คัสตาร์ดไข่จะนิ่มมาก
เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยด ในขณะที่น้ำซุปเดือดและน้ำ ไข่จะดูสวยงามเมื่อเทไข่ลงในน้ำ กุญแจสำคัญในการต้มไข่คือ การกำหนดเวลาโดยทั่วไปคือ 8-10 นาที ที่เหมาะสม หากปรุงสุกเกินไปโปรตีนจะไม่คลายตัว และย่อยและดูดซึมได้ไม่ยาก หากปรุงสุกเกินไป โครงสร้างของโปรตีนจะเปลี่ยน จากหลวมเป็นอัดแน่นน อกจากนี้ยังย่อยและดูดซึมได้ยากอีกด้วย
หลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงในการทอดไข่ มิฉะนั้นจะสูญเสียสารอาหารไปมาก เพราะเมื่ออุณหภูมิสูงเกินไป โปรตีนในไข่จะถูกทำลายและย่อยสลาย โดยเฉพาะไข่ที่มีสีเข้มและไหม้ และกรอบการสูญเสียสารอาหารจะยิ่งแย่ลง อย่างไรก็ตาม ถ้าไฟน้อยเกินไปจะไม่ได้ผล เวลาค่อนข้างนานและสูญเสียน้ำมากขึ้น ไข่ที่ทอดจะแห้ง ซึ่งจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัส ดังนั้นไข่ดาวควรปรุงด้วยไฟปานกลางจะดีที่สุด
อายุการเก็บรักษาของไข่ หากไข่ถูกทิ้งไว้ โดยไม่ถูกแตะต้องหลังจากคลอดแล้ว ไข่แดงอาจติดอยู่กับเปลือก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ในฤดูร้อนในช่วงนี้ ไข่จะเสื่อมสภาพในฤดูหนาว จะใช้เวลานานขึ้นประมาณหนึ่งเดือน เกือบจะเหมือนกับในฤดูหนาวในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บไข่ ให้เปิดไข่สัปดาห์ละครั้ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้มาก
ควรให้ความสนใจเมื่อเก็บรักษาไข่ วางไข่โดยให้ปลายด้านใหญ่ขึ้น และปลายด้านเล็กลง เพื่อให้ไข่แดงลอยขึ้นและเกาะอยู่ใต้ห้องแอร์ ซึ่งสามารถป้องกัน ไม่ให้จุลินทรีย์บุกรุกไข่แดง และยืดอายุการเก็บรักษาของไข่ หากสามารถรับประทานไข่ที่ซื้อมา ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท และมีแสงสว่างในถาดไข่โดยตรง แทนที่จะวางไว้ในตู้เย็น ยกเว้นในฤดูร้อน
หากคุณซื้อตู้เย็นเพิ่มเติม ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้ คุณสามารถวางไข่ไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท และมีแสงส่องจากด้านหลัง จากนั้นใส่ถั่วเหลืองหรือธัญพืชอื่นๆ ลงในกล่องไข่เพื่อลดการหายใจของไข่ สำหรับไข่ที่ต้องการเก็บในตู้เย็นก่อนนำไปเก็บให้ใช้ผ้าแห้งเช็ดทำความสะอาดไข่ที่สกปรกระวังอย่าล้างไข่ที่ต้องการถนอมด้วยน้ำ หลีกเลี่ยงการใส่ไข่สดกับขิงและหัวหอม เนื่องจากขิงและหัวหอม มีกลิ่นแรงจึงสามารถเจาะเข้าไปในรูขุมขนเล็กๆ ในเปลือกไข่และทำให้ไข่สดเสียได้
เคล็ดลับในการแพ้ไข่ การแพ้ไข่เป็นปัญหา การแพ้อาหารที่พบบ่อย วิธีปรุง ในทารกและเด็กเล็ก โดยส่วนใหญ่เป็นอาการทางผิวหนัง เช่นผื่นที่มีผื่นแดง ผื่นแดงที่ผิวหนังลมพิษ อาการระบบทางเดินอาหาร โรคหลอดอาหารอักเสบจากภูมิแพ้โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ หรืออาการทางเดินหายใจ โปรตีนไข่ เหล็ก ไลโซโซม และโอโวมูซินเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักในไข่
วิธีการวินิจฉัยอาการแพ้อาหารคือ การทดสอบผิวหนังการทดสอบอิมมูโนโกลบูลินอีเฉพาะในซีรั่ม และการทดสอบความท้าทาย ของอาหารหลีกเลี่ยงไข่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ อาการจะดีขึ้นและอาการของการกินไข่ เป็นผลบวกสำหรับการทดสอบความท้าทาย
การรักษาอาการแพ้ไข่หลักคือ การควบคุมอาหารและหลีกเลี่ยง การรับประทานไข่และอาหารใดๆ ที่มีไข่การรักษาด้วยภูมิคุ้มกันบำบัดเฉพาะ ยังอยู่ในขั้นทดลอง อาการแพ้ไข่มักเกิดในเด็กปฐมวัย และเป็นตัวบ่งชี้ที่ทำนายว่าเด็กจะเกิดโรคภูมิแพ้หลายชนิดในอนาคต การระบุตัวตนตั้งแต่เนิ่นๆ และการดูแลเด็กอย่างเหมาะสม จะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตของเด็กได้อย่างมาก การหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารที่แพ้ เป็นวิธีที่ดีที่สุด เพื่อป้องกันการแพ้อาหาร
คนส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ เหมาะสำหรับการดูแลหลังคลอด สำหรับร่างกายที่อ่อนแอ ภาวะทุพโภชนาการ โรคโลหิตจาง และโรคหลังคลอด เหมาะสำหรับทารกและเด็กเล็ก ในช่วงพัฒนาการ ผู้ที่มีไข้สูงท้องเสีย ตับอักเสบ ไตอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และถุงน้ำดีไม่ควรรับประทาน
ผู้ป่วยสูงอายุที่มีความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ ควรรับประทานไข่ในปริมาณเล็กน้อย โดยทั่วไปไม่เกินวันละ 1 ฟอง และไม่ควรกินมากไป การบริโภคในปริมาณที่จำกัดดังกล่าว สามารถเสริมโปรตีนคุณภาพสูงได้ โดยไม่ส่งผลต่อระดับไขมันในเลือด
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ เรย์แบรด เบอรี กับ การพัฒนาจมูกอิเล็กทรอนิกส์
