เมนู ปูชุบเกล็ดขนมปัง ในฤดูใบไม้ร่วง ปูจะเหมาะสมที่สุด เมื่อพูดถึงปูแล้ว ปฏิกิริยาแรกของหลายๆ คน ต้องเป็นปูขน จริงๆแล้วคุณรู้หรือไม่ว่า ปูชุบเกล็ดขนมปังเป็นที่รู้จักกันในชื่อปูทอง ด้วยความที่ปูชุบเกล็ดขนมปังทอด พอสุกจึงมีสีเหลืองอร่าม เลยได้ชื่อว่า ปูทอง พวกมันอุดมไปด้วยไขมัน และมีรสชาติที่อร่อย สามารถเอามาทำเป็นผัดเผ็ดหรือทำเป็นแกงปู หรือปูชุบเกล็ดขนมปังก็มีรสชาติที่เป็นเลิศเหมือนกัน
ปูจักรราศีของยุโรปมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cancer pagurus โดยทั่วไปเรียกกันว่า ปูสีน้ำตาล ปูจักรราศี ส่วนใหญ่อยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก ตะวันออกเฉียงเหนือจากนอร์เวย์ทางตอนเหนือ และตอนเหนือของแอฟริกาทางตอนใต้ มีรอยเท้าส่วนใหญ่ กระจุกตัวอยู่ในน่านน้ำใกล้เกาะอังกฤษในยุโรปตะวันตก เป็นสัตว์น้ำที่สำคัญ อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรฝรั่งเศส ไอร์แลนด์ นอร์เวย์และประเทศอื่นๆ จึงมักเรียกว่า English Bread Crab หรือ Irish Golden Crab
สหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ เป็นแหล่งผลิตปูชุบเกล็ดขนมปังที่สำคัญในความเป็นจริง ปูชุบเกล็ดขนมปังในตลาดส่วนใหญ่ตั้งชื่อตามประเภท ส่วนใหญ่เป็นปูจักรราศีทั่วไปในยุโรป แต่บางส่วนมาจากทวีปอเมริกา และที่อื่นๆ คุณค่าทางโภชนาการของปูชุบเกล็ดขนมปัง ปูชุบเกล็ดขนมปังอุดมไปด้วยสารอาหาร ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน และธาตุอาหารเหล่านี้ สามารถทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น
โดยเฉพาะผู้ที่อ่อนแอ จำเป็นต้องเสริมโปรตีนบางส่วน ธาตุในปูชุบเกล็ดขนมปัง ยังเป็นอาหารเสริมที่สำคัญสำหรับร่างกาย ธาตุสามารถช่วยรักษาการทำงานปกติของร่างกาย และทำให้ร่างกายอยู่ในระดับการพัฒนาที่แข็งแรง
นอกจากนี้ ปูยังมีคุณค่าทางยาอีกด้วย สามารถขับไล่ความร้อนและล้างพิษได้ อีกทั้งยังมีฤทธิ์ฆ่าแมลง สามารถใช้รักษาเท้าของนักกีฬาและโรคอื่นๆ กระดองปูยังมีคุณค่าทางยา ซึ่งสามารถควบคุมและบรรเทาอาการปวด เช่นเดียวกับปูทะเลอื่นๆ ปูชุบเกล็ดขนมปังยังมีฤทธิ์ต้านวัณโรค เหมาะสำหรับผู้ป่วยวัณโรค สามารถบรรเทาอาการ และมีผลการรักษาเสริมบางอย่างต่อวัณโรค
เนื้อปูชุบเกล็ดขนมปัง มีรสเย็นตามธรรมชาติและมีรสเค็ม มีหน้าที่ในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อ และควบคุมกระเพาะอาหารและย่อยอาหาร ล้างเส้นเมอริเดียน กระจายความร้อน คลายความร้อน และบำรุงร่างกาย สามารถรักษาอาการฟกช้ำกระดูกหักของกล้ามเนื้อ และโรคผิวหนังภูมิแพ้ นอกจากนี้ขนมปังปู ยังมีผลดีต่อโรคความดันโลหิตสูง เส้นเลือดอุดตันในสมอง โรคไขมันในเลือดสูง และมะเร็งต่างๆ ปูชนิดนี้มีคอเลสเตอรอลสูง
และพิวรีนสูง ผู้ป่วยโรคเกาต์ ควรควบคุมตนเองขณะรับประทานอาหาร ผู้ที่เป็นหวัดตับอักเสบ และโรคหัวใจ และหลอดเลือดไม่ควรรับประทานปู
วิธีทำปูผัดเผ็ด ส่วนผสมได้แก่ ปูชุบเกล็ดขนมปัง กระเทียม พริกและเกลือ วิธีทำให้เริ่มจากการทำความสะอาดปูก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6ชิ้น ยกกระทะมาวาง แล้วทอดปูจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ ใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ ทอดพริก จากนั้นใส่ปูและกระเทียมลงในหม้อใส่เกลือ และคลุกให้เข้ากัน
วิธีทำปูชุบเกล็ดขนมปังนึ่ง ส่วนผสมได้แก่ ปูชุบเกล็ดขนมปัง ขิง ซีอิ๊ว น้ำตาล ผงชูรส ไวน์ข้าว และน้ำมันงา วิธีทำเริ่มจากการล้างปูให้สะอาด แล้วจัดใส่จาน ระวังอย่าหงายท้องขึ้นด้านบน เพื่อไม่ให้ไข่ปูไหลออกมา เทน้ำมันในหม้อใส่ขิงสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วน้ำตาลผงชูรสไวน์ข้าว และน้ำมันงาเพื่อทำซอส ใส่จานลงในหม้อนึ่ง และนึ่งประมาณ 15-20นาที เมื่อกระดองปูกลายเป็นสีแดงสดเกือบสุก สามารถนำออกมาวางบนโต๊ะได้
เมื่อรับประทาน สามารถผสมซอสที่เตรียมไว้ทานกับปู ซึ่งมีรสชาติที่ลงตัวมากๆ เคล็ดลับปูชุบเกล็ดขนมปัง ควรนึ่งนานแค่ไหน ให้นึ่ง 15-20นาที อย่านึ่งนานเกินไป เพราะจะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของมัน
ปูอบชีสกระเทียม ส่วนผสมได้แก่ ปูชุบเกล็ดขนมปัง ชีส กระเทียม ไข่ปูและน้ำมะนาว วิธีทำเริ่มจากทำความสะอาดปูชุบเกล็ดขนมปัง ปอกเปลือกออก หลังจากผ่านกรรมวิธีจนหมดแล้ว นำเนื้อปูด้านในออก นำปูที่ชุบเกล็ดขนมปังออกแล้วทำความสะอาด เพราะง่ายต่อการรับประทาน อาหารจานนี้ให้ใส่เนื้อปูลงไป ขูดชีสและโรยด้านบนของเนื้อปู แล้วโรยด้วยกระเทียม ห่อด้านล่างของฝาปูด้วยฟอยล์ดีบุก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150องศาเป็นเวลา 20นาที นำออกมาหยดน้ำมะนาว และไข่ปูแล้วเสิร์ฟ
ความแตกต่างระหว่างปูชุบเกล็ดขนมปัง และปูจัมโบ้ ปูจัมโบ้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนียโอเรกอนรัฐวอชิงตันและที่อื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา และอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ จากหมู่เกาะอะลูเชียนในอลาสก้า ไปจนถึงแคลิฟอร์เนียตอนใต้ ปูขนมปังส่วนใหญ่กระจายพันธุ์ในมหาสมุทรแปซิฟิก และยังพบได้ในน่านน้ำฮ่องกง อาศัยอยู่ในพื้นทราย หรือพื้นทรายที่ระดับความลึก 30-100เมตร
ผลกระทบที่แตกต่างกัน ปูจัมโบ้อุดมไปด้วยโปรตีนธาตุและสารอาหารอื่นๆ ซึ่งมีผลในการบำรุงร่างกายที่ดี จากการศึกษาพบว่า ปูจัมโบ้ยังมีฤทธิ์ต้านวัณโรค และการกินปูจัมโบ้จะมีประโยชน์อย่างมากในการฟื้นตัวของวัณโรค มีหน้าที่ในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อ และควบคุมกระเพาะอาหาร และกำจัดอาหารล้างเส้นเมอริเดียน กระจายความร้อน ล้างความร้อนและบำรุงร่างกาย
ปูจัมโบ้และปูชุบเกล็ดขนมปัง เป็นปูในสกุลเดียวกัน และทั้งคู่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดและปรุงสุก ปูจัมโบ้กินปูตัวผู้และเนื้อปูเป็นหลัก ส่วนปูชุบเกล็ดขนมปังที่เข้าสู่ตลาดเป็นปูตัวเมียกินไข่ปลาปูเป็นหลัก ราคานำเข้าของขนมปังปู ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากความมั่นคงของแหล่งที่มาจากต่างประเทศ และความต้องการของตลาดในประเทศ ระหว่างประเทศส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงเช่น สหราชอาณาจักรฝรั่งเศส และเนเธอร์แลนด์ ปูจึงมีราคาที่แพงขึ้น
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ กุ้งลายเสือ ญี่ปุ่น และ ความเป็นอยู่ของมัน
