โปรตีน ได้แก่เนื้อสัตว์ไข่นมและพืชตระกูลถั่ว โดยทั่วไปโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพสูง และมีเพียงพอที่สำคัญกรดอะมิโน กรดอะมิโนที่จำเป็นมีอยู่ประมาณ 8ชนิด ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ต้องรับประทานจากอาหาร หากมีสต๊อกของกรดอะมิโนที่จำเป็น 1ชนิด ในร่างกายไม่เพียงพอ โปรตีน ที่เพียงพอจะไม่สามารถสังเคราะห์ เพื่อใช้กับเนื้อเยื่อต่างๆ ได้ ของร่างกายและโปรตีนส่วนเกินอื่นๆ ก็จะถูกร่างกายเผาผลาญไปด้วยมันสูญเปล่า
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแน่ใจ ว่าได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอ โปรตีน จากพืชมักจะมีกรดอะมิโนจำเป็น 1-2ชนิดไม่เพียงพอ ดังนั้นชาวมังสวิรัติจึงจำเป็น ต้องรับประทานอาหารที่หลากหลาย และได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอ จากการผสมผสานต่างๆ
อาหารที่มีโปรตีนสูงส่วนใหญ่มี 4ชนิด ดังต่อไปนี้
1. อาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่นเดียวกับนมแพะ นมแม่ซึ่งล้วนมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งปริมาณโปรตีนของนมมีอยู่มากที่สุด นมไม่เพียงแต่ช่วยเติมโปรตีนให้เพียงพอ แต่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมอีกด้วย การดื่มเป็นประจำสามารถช่วยป้องกัน การขาดแคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อของปศุสัตว์มีหลากหลายเช่น วัว แกะ หมูไก่ เป็ด ห่าน นกกระทาเป็นต้น อาหารจำพวกเนื้อสัตว์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน
3. อาหารไข่ เมื่อพูดถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง อาหารประเภทไข่ เป็นอาหารที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด หรือไข่นกกระทา โปรตีนที่มีอยู่ในไข่แดงจะสูง กว่าไข่ขาวเล็กน้อย แม้ว่าปริมาณโปรตีนในไข่แดงจะสูงมาก แต่ไข่แดง 1ฟอง สามารถมีคอเลสเตอรอลได้ถึง 300มก. ดังนั้นระวังอย่ากินมากเกินไป
4. อาหารถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนจากพืชยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำ ซึ่งถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด โปรตีนจากพืชที่ดีที่สุดคือโปรตีนจากถั่วเหลือง ซึ่งร่างกายมนุษย์ย่อยและดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นโปรตีนจากถั่วเหลือง จึงเป็นแหล่งโปรตีนหลัก สำหรับผู้ทานมังสวิรัติมาโดยตลอด
อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน แหล่งโปรตีนหลักได้แก่ เนื้อสัตว์ไข่นม และพืชตระกูลถั่ว โดยทั่วไปโปรตีนจากสัตว์มีคุณภาพสูง และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเพียงพอ โปรตีนจากพืชมักจะมีกรดอะมิโนจำเป็น 1-2ชนิดไม่เพียงพอ ดังนั้นชาวมังสวิรัติจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่หลากหลาย และได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเพียงพอ จากการผสมผสานต่างๆ สูตรอาหาร สำหรับเด็กสูตรโภชนาการสำหรับเด็ก อาหารที่มีโปรตีนสูง เต้าหู้ ปลาหมึก
สูตรอาหารเสริมโปรตีนตั้งครรภ์ห้าเดือน โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุด และจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ และเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์มนุษย์ โปรตีนมีหน้าที่ซ่อมแซม และเจริญเติบโตและให้ความร้อน ไข่นมและโปรตีนจากปลาเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ถั่วเหลืองมีโปรตีน จากพืชมากที่สุด ถั่วลิสงวอลนัทและเมล็ดแตงโมยังมีโปรตีน สตรีมีครรภ์รับประทานอาหารเสริมโปรตีนจาก เนื้อสัตว์ไข่และ เนื้อไก่ อาหารที่มีแร่ธาตุอาหารที่อุดมด้วย DHA
ประสิทธิภาพและบทบาทของโปรตีน โปรตีนมีบทบาทสำคัญมากในกิจกรรมชีวิตของเซลล์และสิ่งมีชีวิต โครงสร้างและรูปร่างของสิ่งมีชีวิต เกี่ยวข้องกับโปรตีนโปรตีน ยังเกี่ยวข้องกับการควบคุม การแสดงออกของยีน เช่นเดียวกับกิจกรรมในชีวิตมากมายเช่น รีดอกซ์การถ่ายโอนอิเล็กตรอน การส่งผ่านสื่อประสาท การเรียนรู้และความจำในเซลล์เอนไซม์ ที่เร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ ในเซลล์ และสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่เป็นโปรตีน
ฮอร์โมนที่สำคัญหลายชนิดเช่น อินซูลินและฮอร์โมนไธมัส ก็เป็นโปรตีนเช่นกัน นอกจากนี้โปรตีนหลายชนิดเช่น โปรตีนในเมล็ดพืช ถั่วถั่วลิสงข้าวสาลี ฯลฯ โปรตีนจากสัตว์ชีส ฯลฯ เป็นโปรตีนสำหรับการเจริญเติบโต ทางโภชนาการของสิ่งมีชีวิต โปรตีนบางชนิดเช่น พิษงูและพิษผึ้ง เป็นอาวุธในการทำร้าย และป้องกันสัตว์
โปรตีนคิดเป็น 20% ของร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุดของร่างกาย น้ำดียกเว้นปัสสาวะล้วน เป็นการสังเคราะห์โปรตีน หากมีโปรตีนเพียงพอเท่านั้น ที่จะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติได้
1. โปรตีนเป็นวัสดุพื้นฐาน สำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และเป็นวัตถุดิบในการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน ซึ่งสามารถรักษาสมดุล ของโพแทสเซียมและโซเดียม และขจัดอาการบวมน้ำ 2. มันเป็นส่วนประกอบของแอนติบอดีสังเคราะห์ เม็ดเลือดขาวเป็นต้น ซึ่งการปรับปรุงภูมิต้านทาน 3. ให้พลังงาน 4. ลดความดันโลหิต และโรคโลหิตจาง บัฟเฟอร์เป็นพาหะของเม็ดเลือดแดง 5. แบบฟอร์มของร่างกายมนุษย์คอลลาเจน น้ำเลี้ยงลูกตาและโรดอปซินมีคอลลาเจน
บทความอื่นๆที่น่าสนใจ ครีมกันแดด ยี่ห้อไหนใช้ง่ายกว่ากัน?
